শীত এলেই কমলা খাবেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়। কিন্তু কখনও কি কমলা বরফি খেয়েছেন? হ্যাঁ, কমলা শুধু ফল হিসেবেই খাওয়া হয় না, এর থেকে বরফিও তৈরি করা হয়। নাগপুরের কমলা বরফি খুবই জনপ্রিয়।আপনিও যদি কমলা বরফি খেতে পছন্দ করেন বা প্রথমবার এর স্বাদ নিতে চান, তাহলে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন কমলা বরফি। এটি তৈরি করতে কমলার পাশাপাশি মাওয়া ও শুকনো ফলও লাগে। বাড়ির সবাই এর স্বাদ পছন্দ করবে।

কমলা বরফি তৈরির উপকরণ

কমলা - ৪ টি

মাওয়া - ৫০০ গ্রাম

কাটা শুকনো ফল - ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

দেশি ঘি- ১ টেবিল চামচ

চিনি - ১/২ কেজি

কমলা বরফি বানানোর পদ্ধতি 

নাগপুর স্টাইল কমলা বরফি বানানো বেশ সহজ। এজন্য প্রথমে তাজা কমলা নিন, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। এর পরে, স্লাইস থেকে বীজগুলি সরিয়ে একটি বড় পাত্রে এর কোয়াগুলো সংগ্রহ করুন। এবার মাওয়া নিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন, আপনি চাইলে মিক্সারের সাহায্যেও পিষে নিতে পারেন।এবার মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করে তাতে মাওয়া দিয়ে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর মাওয়ায় চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন। একটা খুন্তির সাহায্যে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। মাওয়া হালকা সোনালি বাদামী হয়ে এলে এতে কমলার পাল্প দিয়ে ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এরপর মিশ্রণটিতে দেশি ঘি ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ভাজার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার একটি প্লেট বা ট্রে নিন এবং তাতে কিছুটা ঘি লাগান। এর পরে, প্রস্তুত মিশ্রণটি প্লেট/ট্রেতে ঢেলে তার ওপর শুকনো ফল ছড়িয়ে দিন, তারপর মিশ্রণটি সেট হতে দিন।মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে সঠিকভাবে সেট হয়ে গেলে, আপনার পছন্দসই আকারে কেটে বরফি তৈরি করুন। সুস্বাদু কমলা বরফি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করে এক সপ্তাহ উপভোগ করা যায়।

বর্তমানে বিশ্বজুড়ে যখন শক্তির তীব্র সংকট এবং জ্বালানির দাম আকাশছোঁয়া, তখন বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির জগৎ থেকে একটি অত্যন্ত আশাব্যঞ্জক খবর সামনে এসেছে। সৌর বিদ্যুতের ক্ষেত্রে বিজ্ঞানীরা এমন এক অসামান্য সাফল্য অর্জন করেছেন, যা আগামী দিনে পৃথিবীর শক্তির চাহিদা মেটানোর চিত্রটাই বদলে দিতে পারে।

যুগান্তকারী আবিষ্কারটি কী?

দশকের পর দশক ধরে আমরা যে সাধারণ 'সিলিকন' সোলার প্যানেল ব্যবহার করে আসছি, তার বিদ্যুৎ উৎপাদনের ক্ষমতা (efficiency) সাধারণত ২০% থেকে ২৪%-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। কিন্তু বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি ট্যান্ডেম পেরভস্কাইট-সিলিকন (Tandem Perovskite-Silicon) নামক এক নতুন প্রযুক্তির সোলার সেল তৈরি করেছেন, যা সৌরশক্তিকে বিদ্যুতে রূপান্তর করার ক্ষেত্রে ৩৪%-এরও বেশি কার্যকারিতা দেখাতে সক্ষম হয়েছে। এটি সৌরবিদ্যুৎ প্রযুক্তির ইতিহাসে এক অবিশ্বাস্য লাফ।

কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ?

এই নতুন প্রযুক্তির প্রভাব সুদূরপ্রসারী:

• অল্প জায়গায় বেশি বিদ্যুৎ: এই প্যানেলগুলো আগের তুলনায় অনেক বেশি সৌরশক্তি শোষণ করতে পারে। ফলে, শহরাঞ্চলে যেখানে বাড়ির ছাদে জায়গা কম থাকে, সেখানে অল্প প্যানেল ব্যবহার করেই অনেক বেশি বিদ্যুৎ উৎপাদন করা সম্ভব হবে।

• পরিবেশ রক্ষা ও জলবায়ু পরিবর্তন রোধ: জীবাশ্ম জ্বালানি (কয়লা, খনিজ তেল) পোড়ানোর ফলে যে বিপুল পরিমাণ কার্বন ডাই-অক্সাইড পরিবেশে মেশে, এই প্রযুক্তি তার একটি শক্তিশালী বিকল্প হিসেবে কাজ করবে। এটি বিশ্ব উষ্ণায়ন (Global Warming) কমাতে সরাসরি সাহায্য করবে।

• বৈদ্যুতিক যানবাহনের বিপ্লব: যেহেতু এই সেলগুলো ছোট জায়গায় বেশি শক্তি তৈরি করতে পারে, তাই আগামী দিনে বৈদ্যুতিক গাড়ির (EV) ছাদে এই ধরনের প্যানেল লাগিয়ে চলাকালীন অবস্থাতেই গাড়ি চার্জ করার সম্ভাবনা অনেক গুণ বেড়ে যাবে।