ডায়েট করতে গিয়ে জানতে পেরেছিলেন, শরীরে মেদ জমার পিছনে হাত রয়েছে কার্বোহাইড্রেটের। ওজন ঝরাতে চাইলে এই উপাদান বেশি রয়েছে, এমন খাবার বেশি না খাওয়াই ভাল। তাই ভাত, রুটি ছেড়ে মিলেটের উপর জোর দিয়েছেন। গুজরাত, রাজস্থান-সহ ভারতের উত্তর-পশ্চিম প্রান্তে জোয়ার, বাজরা, রাগি থেকে তৈরি খাবার খাওয়ার চল বেশি। তবে, বাঙালিরাও ইদানীং এই খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে ওয়াকিবহাল। পুষ্টিবিদদের মতে, এই জাতীয় খাবারে গ্লুটেন থাকে না। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের গুণে ভরপুর এই খাবার রক্তে ‘খারাপ’ কোলেস্টেরল এবং শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। ভাত কিংবা রুটির বিকল্প হিসাবে মিলেট খাওয়াই যায়। তবে, মুশকিল হল পদ নিয়ে। তিন বেলা যে মিলেট খাবেন, খিচুড়ি ছাড়া আর তো কিছুই রাঁধতে পারেন না! মুশকিল আসান করতে মিলেট দিয়ে তৈরি তিনটি পদের প্রণালী রইল এখানে।

মিলেট পরিজ:

দুধ খেতে যদি অসুবিধা না থাকে, তা হলে খেতে পারেন পরিজ। সেদ্ধ মিলেট দুধে ফুটিয়ে তার সঙ্গে একটু মধু এবং পছন্দের ফলের টুকরো মিশিয়ে নিলেই পরিজ তৈরি। সকালের জলখাবার হোক কিংবা ডিনার— পরিজ খেতে মন্দ লাগে না।

মিলেট স্যালাড:

প্রতি দিন শুধু সব্জি কিংবা ফল দিয়ে তৈরি স্যালাড না খেয়ে তার মধ্যে সেদ্ধ মিলেটও মিশিয়ে নিতে পারেন। অনেক ক্ষণ পেট ভর্তি থাকবে। অথচ বেশি ক্যালোরি শরীরে প্রবেশ করবে না।

মিলেট উপমা:

সুজি দিয়ে উপমা তো নিশ্চয়ই খেয়েছেন। তবে, যাঁদের গ্লুটেনে অ্যালার্জি রয়েছে, গমজাত খাবার খেলে তাঁদের পেটের সমস্যা হতে পারে। তাই সুজির বদলে উপমা তৈরি করতে পারেন সেদ্ধ মিলেট দিয়ে। সঙ্গে নানা রকম সব্জি, চিনেবাদাম থাকতেই পারে। কারিপাতা আর সর্ষের ফোড়ন দিলে তো কথাই নেই।

বর্তমানে বিশ্বজুড়ে যখন শক্তির তীব্র সংকট এবং জ্বালানির দাম আকাশছোঁয়া, তখন বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির জগৎ থেকে একটি অত্যন্ত আশাব্যঞ্জক খবর সামনে এসেছে। সৌর বিদ্যুতের ক্ষেত্রে বিজ্ঞানীরা এমন এক অসামান্য সাফল্য অর্জন করেছেন, যা আগামী দিনে পৃথিবীর শক্তির চাহিদা মেটানোর চিত্রটাই বদলে দিতে পারে।

যুগান্তকারী আবিষ্কারটি কী?

দশকের পর দশক ধরে আমরা যে সাধারণ 'সিলিকন' সোলার প্যানেল ব্যবহার করে আসছি, তার বিদ্যুৎ উৎপাদনের ক্ষমতা (efficiency) সাধারণত ২০% থেকে ২৪%-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। কিন্তু বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি ট্যান্ডেম পেরভস্কাইট-সিলিকন (Tandem Perovskite-Silicon) নামক এক নতুন প্রযুক্তির সোলার সেল তৈরি করেছেন, যা সৌরশক্তিকে বিদ্যুতে রূপান্তর করার ক্ষেত্রে ৩৪%-এরও বেশি কার্যকারিতা দেখাতে সক্ষম হয়েছে। এটি সৌরবিদ্যুৎ প্রযুক্তির ইতিহাসে এক অবিশ্বাস্য লাফ।

কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ?

এই নতুন প্রযুক্তির প্রভাব সুদূরপ্রসারী:

• অল্প জায়গায় বেশি বিদ্যুৎ: এই প্যানেলগুলো আগের তুলনায় অনেক বেশি সৌরশক্তি শোষণ করতে পারে। ফলে, শহরাঞ্চলে যেখানে বাড়ির ছাদে জায়গা কম থাকে, সেখানে অল্প প্যানেল ব্যবহার করেই অনেক বেশি বিদ্যুৎ উৎপাদন করা সম্ভব হবে।

• পরিবেশ রক্ষা ও জলবায়ু পরিবর্তন রোধ: জীবাশ্ম জ্বালানি (কয়লা, খনিজ তেল) পোড়ানোর ফলে যে বিপুল পরিমাণ কার্বন ডাই-অক্সাইড পরিবেশে মেশে, এই প্রযুক্তি তার একটি শক্তিশালী বিকল্প হিসেবে কাজ করবে। এটি বিশ্ব উষ্ণায়ন (Global Warming) কমাতে সরাসরি সাহায্য করবে।

• বৈদ্যুতিক যানবাহনের বিপ্লব: যেহেতু এই সেলগুলো ছোট জায়গায় বেশি শক্তি তৈরি করতে পারে, তাই আগামী দিনে বৈদ্যুতিক গাড়ির (EV) ছাদে এই ধরনের প্যানেল লাগিয়ে চলাকালীন অবস্থাতেই গাড়ি চার্জ করার সম্ভাবনা অনেক গুণ বেড়ে যাবে।